5月26日，中国轻工业信息中央、天下白酒尺度化手艺委员会、国家市场羁系手艺创新中央举行了《2022白酒行业系列尺度宣贯与质量平安科学羁系钻研会》，就“白酒新国标后的白酒质量平安羁系与产业高质量生长”主题举行了配合探讨。

4月29日，在A股光瓶酒龙头顺鑫农业（000860.SZ）的业绩说明会上，投资者一再问及白酒新国标对公司的影响和应对行动。时间再往前推，3月份，四川省、湖南省市场羁系局纷纷召开白酒新国标座谈会、培训会，宣传、贯彻白酒新国标……

白酒行业内的这一系列的动作都指向了一个事宜——2022年6月1日起，国家市场监视治理总局颁布的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》两项尺度将正式施行。

01、白酒、配制酒、调香酒“划清界线”

所谓白酒新国标，是指2021年5月颁布的《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》。“新国标”不仅规范了白酒的界说，还增添了配制酒和调香白酒两个新观点。配制酒是以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食物添加剂，举行调配和/或再加工制成的饮料酒；调香白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食物添加剂调配而成的具有白酒气概的配制酒。

（白酒新国标划定细则，泉源：民生证券研报）

已往，无论是添加了食用酒精、香精勾调的固液法或液态法白酒，照样粮食酿造的就都可以叫白酒。但新国标实行后，只有以粮谷为主要质料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒，才气谓之白酒。

事实上，新国标是对白酒观点的回归。中国食物发酵工业研究院副院长郭新光介入了历届饮料酒分类和白酒工业术语的国标起草，凭证他的说法，白酒术语新国标的出台，目的是让白酒回归传统。而白酒要回归传统，最主要的就是要强调粮谷酿造而成，包罗添加用粮谷酿造的食用酒精也可以。

早在1998年颁布的《饮料酒分类》国标里，白酒被形貌为，“以高粱等粮谷为主要质料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑（现改为勾调）而成的蒸馏酒。”且在彼时的国标里，调香白酒首次泛起，是“以液态法生产的食用酒精为酒基，加呈香、呈味物质调配而成的白酒。”

酒类剖析师肖竹青告诉钛媒体APP，“从当前白酒行业环境看，规模化酒厂的食物平何在可追溯系统的规范化方面都是让人放心的。但在品牌之外的边缘化区域中，一些酒厂为了求生计、应付低价竞争的需要，在品质方面存在一些打擦边球的征象，好比添加香料香精、虚标年份。但在新国标执行后，这种将成为制止行为。”

某券商白酒行业剖析师也向钛媒体APP示意，新国标将所有添加食物添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒种别显著区离开来，一定对行业生长会有促进作用。一方面，消费者对白酒会有一个认知上的提升，其次明确白酒界说现实使行业加倍规范，动员白酒行业品质提升，也相当于提升了白酒的门槛。

02、光瓶酒江湖将迎大洗牌

白酒新国标实行开启行业新纪元，哪些企业最可能受到影响？

上述券商剖析师向钛媒体APP剖析说，第一类一定是低端光瓶酒占对照高的酒企；第二类是以次充好的小作坊，一定会被整理掉；第三类是基酒厂和低价贴牌生产的企业，以后销量和订单可能都市萎缩。

“新国尺度则将对液态发酵法低档酒发生影响。”民生证券研报则直接指出，新国标实行之后，顺鑫农业旗下产物牛栏山二锅头、泸州老窖陈窖酒、剑南春绵竹大曲等主要质料中添加食用酒精及食物香料的“调香白酒”产物将不再属于白酒局限。

现实上，重新国标出台到正式落地，有一年的过渡时间，时代基本上各大酒企都做了一些应对和准备。以顺鑫农业为例，该公司在最新的投资者交流纪要中称，公司将充实施展牛酒传统酿造和市场优势，实现 “牛栏山”在光瓶酒领域“纯粮固态”与“新工艺手艺”的 “双轮驱动”。

资料显示，售价15元左右的42度500ml装的牛栏山陈酿（以下简称“白牛二”）的质料为水、高粱、液态法白酒、食用香精，白牛二一直是光瓶酒品类的大单品，也是顺鑫农业主要的收入泉源。2021年，顺鑫农业白牛二共售出39.53万千升。但新国标施行后，该款产物将不能叫“白酒”。

为应对新国标的到来，牛栏山于去年推出了一款“基于新国标研制的纯粮固态升级产物”金标陈酿。公司称，去年公司白酒在“珍牛”系列产物的基础上弥补了“牛栏山一号”、“金标陈酿”等特色产物，进一步厚实了光瓶酒产物线。另外，2021年5月尾，公司还公布了二锅头品类超高端产物代表“魁盛号樽玺”，欲征战高端市场。

泸州老窖则直接将其旗下不相符新国标的产物举行停产，并推出新品黑盖二曲。钛媒体APP注重到，现在黑盖二曲已经上市，在泸州老窖官方旗舰店以新品首发举行推广营销。

（泸州老窖新品黑盖二曲，泉源：泸州老窖官方旗舰店）

另一边，原本就接纳传统工艺酿造的白酒则在包装和营销中强化“纯粮”的观点。好比56度红星二锅头，新包装上以“纯粮清香”替换原来的“清香醇正”，且增添了“纯粮固态发酵”的标志；新版质料表中也明确标注质料为：水、高粱、玉米、大麦、豌豆，产物尺度号升级为“优级”。

（56度红星二锅头升级新包装，泉源：红星酒类官方旗舰店）

“随着白酒新国标的施行，消费者认知逐渐被强化，光瓶酒迎来洗牌是一定的。”上述行业剖析师以为，消费升级是趋势，新国标施行后光瓶酒中纯粮酿造的白酒占比一定会逐渐增添，对结构了高线光瓶酒的五粮液（尖庄）、汾酒（玻汾）等着名酒企而言，一定是受益的。

民生证券指出，新国标推行将净化白酒生产环节，加速低质低价产能出清，知足高品质白酒需求。玻汾作为高线光瓶酒代表，纯粮固态发酵酿造工艺有望进一步强化消费者产物认知。

肖竹青也示意，“新国标的实行会使弄虚作假鱼龙混杂的小酒厂逐渐边缘化，市场份额会进一步向龙头向规模企业集中。”

民众白酒一直是刚需，且由于高频消费，光瓶酒的市场规模和产量远超中高端白酒。数据显示，现在海内光瓶酒市场规模约750亿元，未来几年行业年均增速保持在25%-30%之间，整体市场规模可达1200亿元-1500亿元，市场远景广漠。

钛媒体APP领会到，四川一些生产低端酒的酒企最先削减配制酒的生产比例，同时增添固态法白酒的规模。邛崃一酒企相关人士就告诉钛媒体APP，“公司已最先逐步削减配制酒的生产，但并不会完全放弃。”

需要注重的是，新国标施行后，中低端酒可能迎来涨价。在蔡学飞看来，原有接纳经济作物酿酒的酒企业，新国标实行后受社会消费意识的影响，可能向纯粮固态发酵法的偏向转变，质料采购成本、储存成本、酿造周期等响应增添，都市增添生产成本。中低端和低端产物自己利润就很薄，成本上涨后价钱可能有一定上涨，对高端酒价钱基本上没有影响。

固然，新国标的实行也不是说配制酒就会彻底消逝。蔡学飞强调，白酒属于风味型饮品，虽尺度有所不用，但消费者的口感不会因此转变，因而对于消费者选择也不会有太大影响。“消费者行为具有一定惯性及牢固化，消费选择现实上与酒品分类尺度无关，这次‘新国标’更多是从行业角度来规范相关手艺尺度，与白酒消费关联度并不大。”

值得一提的是，被“踢出”白酒行列的调香酒，也即将拥有自己的整体尺度。据中国酒业协会网站新闻，该协会已于今年4月为《调香白酒》整体尺度果然征求意见，以填补调香白酒产物尺度的缺失，促进饮料酒尺度系统完善，提升产物质量，推动饮料酒行业康健生长。