咖啡赛道卷到了新高度。 

随着咖啡市场被教育成熟，一二线咖啡市场逐渐饱和，据德勤中国宣布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，在中国一二线都会，咖啡渗透率已到达67%。因此，下沉市场已成为众多咖啡玩家的新战场。

虽然下沉市场里的消费者的收入支出相对低于一二线都会，但他们的消费能力、消费需求以及对新事物的接纳能力并不低，咖啡赛道在下沉市场上仍有很大的想象空间。

此前，瑞幸依附一己之力拉下咖啡的单价，将整个咖啡市场搅得排山倒海，让咖啡进入更多消费者的生涯。时至今日，咖啡市场内一股新气力正在悄悄崛起，正以四五元的更低价钱抢占市场。

先是有蜜雪冰城推出平价咖啡子品牌“幸运咖”，一杯现磨美式咖啡只需5元钱，并已在天下内开出超500家门店，后有“干咖人”、“打工人咖啡”、 “Cubic Coffee 三立方咖啡”等小众低价咖啡品牌泛起，他们都有一个配合点——最低的一杯美式咖啡只需要四五元钱。

毋庸置疑，价钱实惠是这些上述咖啡品牌们最大卖点，运用低价爆款咖啡产物来引流，同时辅以非咖啡品牌的售卖提高客单价，从而实现盈利。以幸运咖为例，总司理邱腾宇在今年头公然示意，幸运咖的天下门店中，整体门店盈利优越，其中有数十家的营业额突破百万。

值得注重的是，低价咖啡市场同样面临挑战，一方面，在一二线都会，咖啡是提神醒脑的刚需和社交神器般的存在，但在下沉都会消费者事情生涯压力相对更小，以及各种平价果饮品牌云集，咖啡的复购率有待进一步验证。

另一方面，现在低价咖啡市场还不算拥挤，一旦走优势口，势必会吸引来更多玩家的入场和资源的角逐，前方面临的强敌仍是未知数。

但无论若何，可以预见的是，在未来下沉的咖啡市场内，一场庞大、猛烈的品牌间的竞争在所难免。那么，四五块钱的低价咖啡能成为新的“搅局者”吗？

01、谁在卖低价咖啡？ 

咖啡下沉的蛋糕，蜜雪冰城算是吃上了第一口。

早在2017年，蜜雪冰城便推出子品牌“幸运咖”，主打平价咖啡，抢占少有咖啡扎根的三四线下沉市场，但一直未见显著转机，直到2019年，蜜雪冰城总司理张红甫带队正式投入了这个项目，对幸运咖举行了品牌升级和洗面革心，幸运咖才得以快速生长。

从幸运咖的菜单来看，价钱确实低廉，产物价钱主要集中在5-12元的区间内，其中价钱最低的现磨美式咖啡、轻乳拿铁仅5元一杯。

蜜雪冰城对占有低价咖啡市场的雄心也早已彰显。张红甫曾对外示意，“幸运咖要做县城甚至小镇的平价咖啡，5年内复制出一个咖啡版蜜雪冰城”。据界面新闻报道，住手今年1月，幸运咖的门店数已突破500家。500家的门店数，比半年前的200多家翻了一倍。

从都会漫衍上来看，除大本营河南外，幸运咖在江苏、苏州、南京、无锡等地均有门店。据极海品牌监测报道，幸运咖的门店一定水平上刻意回避了粤港澳和长三角经济较为蓬勃的区域，而41%的门店开在河南省，下沉至三、四线都会门店比例占到60.8%，到达357家。

不止是蜜雪冰城，在海内多个都会，也已泛起低价咖啡品牌，其中有一家店肆甚至比幸运咖要更“卷”，价钱更低。

好比，一家名为“打工人咖啡”的咖啡品牌，一杯美式只需要4元，一杯拿铁需要8元。

打工人咖啡确立于2020年底，最最先并不是一家咖啡店，而是一家主营烘焙的店肆，但这家烘焙店肆却在开业不到一个月的时间里依附“4元美式”这款产物迎来爆单，让老板看到其中商机，随后决议主营咖啡营业，辅助售卖烘焙产物。

在沈阳也有一家类似“幸运咖”的咖啡店，名为“干咖人”，该店肆中一杯美式咖啡为5元，拿铁同样是8元一杯。

该店首创人佟威龙在接受采访时示意，他从瑞幸火起来的时刻就在考察，以为低价咖啡有市场，直到去年，幸运咖的出世，让他感应心头一振，这是他以为能成的模式。去年下半年，他在沈阳开出了第一家低价咖啡店肆。

此外，在咖啡店各处林立的上海，也存在一家低价咖啡品牌“Cubic Coffee 三立方咖啡”，主顾自带杯的情形下，美式5元、拿铁10元，不仅价钱低，这家店肆在开业时代还接纳附送杯子的方式吸引消费者复购。

这些低价咖啡品牌存在一些的相似之处。

首先，与幸运咖在天下拥有500家门店规模相比，上述三家品牌开业时间较短，仍处于小而美的状态，仅在当地谋划局限内依附爆款低价咖啡走红。其中，干咖人咖啡在无锡及周边开出20多家店；从百度舆图上看，现在三立方咖啡仅在上海有一家店肆；打工人咖啡也只在沈阳有一家店肆，暂未看到有新店肆开张的新闻。

其次，上述品牌均依附低价咖啡爆火，吸引了大量用户前来消费打卡，但现实上，它们的营业局限均远不止于此，另有许多非咖啡饮品。

除了咖啡外，幸运咖的产物还包罗冰淇淋、珍珠奶茶、圣代等，其中现磨美式和轻乳拿铁、手捣冰柠咖低至5元一杯，其他产物的价钱也都不会跨越13元；打工人咖啡的菜单上还包罗牛奶、柠檬茶、鲜奶茶、益菌多等饮品，其中价钱上美式最低，只需4元一杯， 柠檬茶6元一杯，其他多数产物在10元左右。

幸运咖其他产物，图/幸运咖官网

干咖人同样云云，除了咖啡外，另有冰淇淋、果咖、生打椰椰、纯茶等饮品，售价在5-15元之间，其菜单上显示最热卖的是售价8元的招牌冰拿铁，第二名是现磨美式咖啡5元一杯，第三名是9元一杯的现磨拿铁咖啡。

有意思的是，现在，除了土生土长在上海的三立方咖啡外，幸运咖、打工人咖啡均将触角延伸到了上海，在上海这个咖啡馆密度极高的都会开起了门店。

但在运营模式上，低价咖啡们还存在一定的差异。幸运咖经由几年的摸爬滚打和多次升级，不仅有休息空间，还售卖饼干面包、周边联名产物等，现在在门店空间上已经更靠近一家咖啡馆的调性。

而其他低价咖啡品牌以节约成本为主，空间结构上相对较小，以干咖人为例，店肆位于沈阳太原南街的步行街上，消费者现在只能接纳外带的方式。

与动辄几十元一杯的咖啡相比，四、五元的低价咖啡可以说是彻底打破了咖啡行业的价钱底线。但也有人质疑，此种价钱内卷的模式是否康健？ 

02、低价咖啡市场内卷，事实为何？ 

四五块钱的低价咖啡市场，真的有盈利空间吗？为何涌现了一家又一家的品牌入场？

近几年，海内咖啡市场一直处于高速增进的时期。据艾媒咨询展望，2021年，中国咖啡市场规模约3817亿元，预计咖啡行业保持27.2%的增进率，到2025年，中国咖啡市场规模将达10000亿元。

2021年中国咖啡行业市场规模，图/艾媒咨询

资源也随之蜂拥而至，从2013年到2021年，数据显示，咖啡相关项目共获融资114次，已披露金额跨越115亿元。

只管云云，中国咖啡市场还处于相对早期阶段，仍有着广漠的生长空间。从众多咖啡品牌来看，不管是具有性价比的瑞幸、MANNER，照样相对价高、主打第三空间看法的星巴克等，已经彻底笼罩了咖啡行业十几元到五十几元的价钱区间，如若想在此产物区间之内突出重围，竞争难度可想而知。

作为一杯饮品，随着当前用户可选择的咖啡品牌增多，咖啡价钱若想突破四五十元的天花板再往上探的可能性已经不大，会将大部门消费者拒之门外，但现在市场上却少少有四、五元价钱的低价咖啡品牌。

那么，在当前的市场竞争环境下，以四五元的价钱将咖啡的单价不停向下探，做出品牌影响力，提前占有一个细分的价位空间不失为一种曲线战略。

另一方面，瑞幸在2019年以大规模“烧钱津贴”的方式开拓市场，对海内咖啡市场起到了一定的教育作用。据德勤和穆棉资源宣布的《中国现磨咖啡产业2021年白皮书》显示，"快咖啡"的消费比例逐年提高，“快咖啡的消费比例为70%。缘故原由之一是，通过对2018年的咖啡津贴，瑞幸公司通过津贴培育了消费者喝咖啡的习惯。

近几年，咖啡文化席卷一二线都会，《中国现磨咖啡行业白皮书》还显示，在中国一二线都会，咖啡渗透率已到达67%，但在下沉市场里的渗透率却并不算高。

艾媒咨询CEO张毅曾示意，通过多年对用户行为的剖析检测，并连系市场容量来看，品牌下沉是一个一定的趋势。首先，下沉市场消费者的整体消费能力并不弱，虽然收入不如一线都会，但支出成本也相对较低，生涯肩负较轻。其次，下沉市场的消费气氛好、消费需求异常兴旺，稀奇是年轻人对于一些茶咖品牌照样有一定的期待。

瑞幸以鼎力津贴打下来的咖啡价钱和层不不穷的爆款新品打开了更年轻、更下沉的咖啡市场，积攒了一批下沉用户。但下沉市场的消费者，仍需要以他们的需求和收入来量身打造的咖啡品牌和模式。

现在以四五块的更低价钱进入咖啡市场，以低价钱带来高吸消费频次，或允许以培育出一波新的下沉用户，从而能够占有更下沉的市场。

03、低价生意能否连续？ 

下沉市场的咖啡市场和一二线都会的相比，可以说是截然差其余两个江湖。

咖啡在下沉市场中的接受度相对较低，再加上高订价更是阻碍了部门消费者的购置欲望。 

早在去年9月，瑞幸咖啡相关认真人向时代周报记者示意，“我们看到了当前咖啡行业存在的一些痛点，高订价阻碍了咖啡的高频次消费；晦气便抑制客户的消费欲望。这两个痛点也是制约咖啡在中国普及的主要缘故原由。”

现在，四五块的低价咖啡打破了高订价，或允许以知足下沉消费者的高频次的消费需求，能够极大限度地促进咖啡普及，但四五块的价钱，品牌真的能实现盈利吗？

一个品牌能否盈利，成本与销量是要害。先来看有勇气在上海开低价咖啡品牌的三立方。虽然单价低，一杯自带杯美式只需要5元，但其产物的毛利并不低。

据三立方首创人刘思强在接受咖门采访时示意，即即是自带杯，5元/杯的美式，依然能有60%的毛利。细分来看，一杯美式用的豆子是20 g，成本约1.5元，自带杯没有包材吸管的用度，仅算质料，产物毛利到达了约70%。拿铁使用的是鲜牛奶，一杯加280ml，成本约3.5元，加上豆子成本，自带杯10元，也有约50%的毛利。

另外几家低价咖啡品牌的毛利同样都不低，“打工人咖啡”的首创人杨晓康在接受咖门的采访时示意，一杯美式用的豆子成本1块左右，算上包材，毛利也能做到65%。默认常温牛奶，若是使用鲜牛奶，就分外加2元钱。门店还配备了全自动咖啡机提凌驾杯速率，从而节约人力成本。

“干咖人”老板佟威龙也示意，现磨冰美式售价5元一杯，每杯的毛利有60%，其他的产物毛利差不多在55%-60%之间。

其次从整体盈利上上看，幸运咖总司理邱腾宇在今年头公然示意，幸运咖的天下门店中，整体门店盈利优越，其中有数十家的营业额突破百万。据开菠萝财经报道，幸运咖门店的平均毛利率在55%左右，据此推算，只要门店能到达1500元左右的日均营收，就能实现盈利。

同时，三立方首创人刘思强接受采访时也透露过营业细节，算上门店的整体成本，如装修、装备折旧、员工人为、房租等，平均一天只要能卖到200杯以上，三立方就能到达盈亏平衡点。

由于低价咖啡价钱足够廉价，那么在消费客群上便不再存在限制。在当前的消费水平下，四五元一杯的饮品，对于大多数人而言，决议成本都不算高，而且民众的接受度也会更高。

开拓下沉市场的故事，许多咖啡品牌都想讲，其中以瑞幸的信号最为显著，2021年，瑞幸再宣布“新零售互助同伴设计”，重新开放加盟，这对所有注重下沉市场的咖啡玩家都不能算一个好新闻。

当下沉用户喝咖啡的习惯被逐步培育起来，主打更低价咖啡的品牌或许才是最终的受益者。低价咖啡能在短期内依附价钱优势打造爆款，但热火朝天的咖啡赛道，绝不是仅靠拼短程的发作力就足够的，昙花一现的爆款数不胜数。

当低价不再是焦点优势，若何才气够在细分赛道做到极致，一直受到消费者的认可，才是决议一家品牌生计多久的要害。